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吃生牛肉恐得大腸癌 未消毒生乳易致乳癌

中國時報【呂素麗╱高雄報導】
藝人豬哥亮、余天的女兒余苑琦等名人相繼傳出罹患大腸癌,國人罹患大腸癌人數也日漸攀升,2008年諾貝爾醫學獎得主楚爾豪森博士(Harald zur Hausen)17日在高雄指出,從全球流行病學資料研究發現,吃生牛肉恐導致大腸癌,喝未經消毒生乳可能罹患乳癌,他建議牛肉煮熟再吃比較安全;不過,醫師對此持保留看法。
有人喜歡吃帶有些許血絲的3分熟、5分、7分熟牛肉,也有業者推出比照生魚片般的生牛肉,甚至有人認為吃全熟牛肉很土,沒有品味。對此,楚爾豪森博士不贊成,他指出,據他研究,牛肉中存在感染源已被懷疑存有致癌因子,雖然目前未找到傳染媒介,但牛肉還是熟食比較安全。
他也說,未經消毒的生乳也存有致癌風險,與乳癌有關,他建議民眾不要喝未經消毒牛奶,但台灣鮮乳經過消毒,比較OK。
他表示,從全球大腸癌及乳癌流行病學資料及民眾飲食習慣可以看出,一些習慣喝未經消毒生乳國家如印度,罹患乳癌比例高,至於喜歡生食牛肉國家,如韓國,罹患大腸癌機率也增加,兩者有關聯。
對此,高雄醫學大學附設醫院副院長、胃腸一般外科醫師王照元說,沒聽過生牛肉可能致癌說法,也沒有研究可以證實生牛肉導致大腸癌,不過,有研究指出紅肉與大腸癌有相關性。
乳癌權威、高市立大同醫院院長侯明鋒也說,楚爾豪森博士是從流行病學走向來看,不能確定喝未經消毒生乳一定與乳癌有關,但健康飲食、運動、多吃蔬果可以預防得乳癌及提高存活率是可確定。
高雄醫學大學昨天舉辦「傳染病與癌症國際研討會」,楚爾豪森博士和愛滋病研究權威何大一等人均出席。

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