台灣首府大學在高雄市兩家教學飯店蓮潭國際會館及高雄國際會館開辦「實務教學」課程,讓學生直接服務客人用餐,也教導學生在極短時間內整理房務;學生跳上火線的壓力大,但學到更多。

台首大飯店管理學教授陳立群,也是蓮潭及高雄國際會館的副總經理,他說,一般餐旅學校的實務課程,都是模擬餐廳及旅館,但台首大因為和高雄市政府合作經營,能以實務情境讓學生體驗。

陳立群說,許多餐旅大學設實習旅館,因為沒有真實客人,也就沒有時間壓力,也許7、8人花了30分鐘才整理好一間客房。

蓮潭及高雄國際會館是教學飯店,學生每學期要上的房務管理課程3學分,就是在飯店內實際操作,面對的就是各式各樣房客離房前的凌亂。

「這種凌亂是無法模擬的! 」高雄國際會館房務主任吳承翰就是從學生、實習到畢業後留下來又升主管;他說,剛開始接觸,真的是震憾教育。

餐飲管理課也安排在中午12點到2點,讓學生直接面對客人,有時候老師也可以充當客人,隨時指導學生服務的技巧,宛如先行在就業市場磨練。

 

文章標籤
創作者介紹

邦尼妹妹的部落格

bonnie745896 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()